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    首頁 > 食育資源 > 食育動畫：炒菜為何“香噴噴”酯化反應
    

    

    

    

    

    

    食育動畫：炒菜為何“香噴噴”酯化反應
    

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發布日期：2022-06-17  來源：食品有意思  瀏覽次數：1201

    

    核心提示：不少人炒菜時都喜歡添點醋、加點酒，有了這波操作，即使廚藝不高，也常能收獲意外的美味。但這通常不是酒和醋自身味道的貢獻，而是由于它們在烹飪過程中發生了酯化反應?？旌褪称酚幸馑家黄饋砹私庀掳伞?/div>

    

    


    


     
    不少人炒菜時都喜歡添點醋、加點酒，有了這波操作，即使廚藝不高，也常能收獲意外的美味。但這通常不是酒和醋自身味道的貢獻，而是由于它們在烹飪過程中發生了酯化反應。

    

    

     
    

    
關鍵詞：
食品有意思 
廚房里的化學原理 
酯化反應 
食育 
科普 
知識 

    

    

    


    

    


    

     
    

    



    

    




    

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